常吃兩類食物容易誘發肝癌

 

壹發黴的食物不能食用

真菌中的黃曲黴毒素為致癌物質,該毒素能誘發人、猴、鼠、禽類發生肝癌,致癌所需時間最短為24周。預防真菌汙染食物,應註意:

1、家藏花生、玉米、白薯幹、稻米、小米等壹定要曬幹曬透,存放在幹燥通風環境中。

2、發黴的花生、薯幹、蘿蔔幹等應剔除丟棄,人畜家禽均不能食用。

3、花生油及棉籽油均不宜久貯;當懷疑大批糧油、奶類食品有真菌汙染時,應請防疫站檢查,允許後才能發放、銷售或食用。

二動、植物油有哈喇味後不宜食用

陳腐油類中均含有壹種化學成分,它能使蛋白質的結構變異,導致變異蛋白質的細胞失去正常功能並向初期癌細胞轉化。此外,還有的化學成分酸的復制使人的老化過程加快。因此,動、植物油切勿存放太久,已變質產生哈喇味的油不宜食用。用有哈喇味的油炸炒制的食品不僅味道不好,更重要的是能導致癌癥,縮短壽命。